Journal de vendanges 2025
La récolte 2025 a débuté le lundi 18 aout juste après une harassante canicule. Guillaume, notre pilote a donné le coup d’envoi au milieu de la nuit à 2h45, puis Pierre-André et Maxime arrivent l’un après l’autre pour faire les “charrois”. Leur rôle est de ramener les bennes de raisin à bon port dans notre cave du chemin de Minerve à Cesseras.
Longtemps à la cave -40 ans- P-A a délégué les vinifications et le casse tête de loger nos 20 cépages en cave à l’oenologue en chef Camille. Entre deux allers-retours de vendangeuse, il peut pratiquer son activité favorite, enchérir en ligne depuis son tracteur : chiner, scroller meubles, matos viticole, miroirs, faïences... Une passion contagieuse qui nous a tous réuni dernière un écran pour acheter 2 nouveaux bolides bleus pour notre écurie !
Fin août les températures ont chuté, une alerte orage nous a décidé à vite rentrer les pinots noirs, puis de beaux viogniers début septembre. Bien sur il y a eu des péripéties et des journées à rallonges, une panne de machine, de pressoir, ou encore des expérimentations de décuvage au seau / comporte, toute l’équipe cave, Etienne, Jenny et Jean se sont relayés pour sortir quelques tonnes de marc: effet qualitatif sur la presse de pinot noir garantit.
Pendant que le reste de la France réalisait des vendanges éclairs, le Minervois a eu un mois de septembre relativement frais, syrah, mourvèdre and co ont vraiment pris leur temps! Il y a eu de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ce qui favorise la complexité aromatique des baies et de ce millésime 2025. Le dernier coup de ciseau a été donné sur le Mourvèdre (pilier de la cuvée Olric).
Fidèles à nos envies de jus équilibrés et de jolis textures, nos macérations ont été plutôt courtes. L’ultime cépage décuvé en 2025 sera le Petit Verdot.
De longues vendanges de 43 jours prometteuses (bien évidemment)! Maintenant place aux assemblages pour cette fin d’année 2025.
